卡露伽通过「中国×新加坡全球美食地图」系列活动，验证并强化卡露伽鱼子酱品牌“国际餐饮资源导入 + 中国高端消费场景承接 + 全球Fine Dining体系连接”的全球化平台能力，推动国际餐饮资源入华、高端餐饮体验零售化与中国食材国际表达三项进展，形成“餐饮场景 + 零售场景”的双轮驱动模型。
近日，卡露伽「中国×新加坡全球美食地图」杭州站收官。本次活动不仅是一次跨境餐饮交流，更是卡露伽全球化战略的一次阶段性验证。通过连接国际主厨资源、中国高端消费市场与全球餐饮体系，卡露伽正在构建一个可持续运转的高端餐饮文化流动网络。
国际餐饮资源进入中国零售场景
活动期间，新加坡米其林二星餐厅 Thevar 主厨兼创始人 Mano Thevar，以“一日店长”形式入驻卡露伽杭州恒隆旗舰店。基于中国零售终端场景，他结合新加坡多元餐饮背景，开发限定鱼子酱 Blinis 菜品与体验内容。
该模式将国际主厨从传统餐厅空间，延伸至中国高端零售场景。业内认为，这一变化意味着国际高端餐饮资源正在从“餐厅端输出”，转向“零售与消费场景嵌入”。中国高端消费市场，正逐步成为全球餐饮资源的重要承接节点。
中国风土加速进入全球餐饮体系
同期举办的「千岛风土·世界餐桌——2026卡露伽全球星厨交流会」，汇集中新两国米其林主厨及餐饮行业代表，围绕中国食材国际化、风土表达与未来餐饮趋势展开讨论。
行业共识显示：中国本土食材正在进入全球精致餐饮体系的核心应用层。国际主厨对中国风土、发酵工艺与地域食材的关注度持续提升，中国餐饮文化正从输入学习阶段，转向输出参与阶段。中国食材的国际化路径，正在从“单点进入”，转向“体系化融入”。
四手联弹：跨文化餐饮协作的实践样本
本次活动的核心呈现来自四手联弹晚宴。中国主厨俞斌与新加坡米其林二星主厨 Rishi Naleendra 共同完成菜单创作，以卡露伽鱼子酱作为连接媒介。
两位主厨分别基于不同料理体系展开表达，东方发酵与鲜味结构和南洋香料与海洋风味体系。在同一食材基础上形成不同料理逻辑的共创。鱼子酱在该过程中不再作为单一调味元素，而成为跨文化餐饮表达的连接介质。
餐饮与零售双场景模型成型
本次中国×新加坡站同步验证了卡露伽“餐饮 + 零售”双场景运营模型。一方面，通过四手联弹晚宴、星厨交流及行业对话，持续强化品牌在高端餐饮体系中的专业影响力；另一方面，通过旗舰店体验、一日店长合作、会员场景及限定产品，将精致餐饮体验延伸至零售消费端。
这一结构正在改变高端食材品牌的传统路径：从单一餐饮渠道，转向餐饮与零售并行的复合增长模型。业内认为，该模型有助于解决高端食材品牌长期存在的“专业强、触达弱”的结构性问题。
据悉，卡露伽将持续推进“全球美食地图”计划，以千岛湖为原点，持续连接国际餐饮资源与中国高端消费市场。通过餐饮共创、主厨协作与零售场景创新，推动中国风土食材在全球餐饮体系中的表达与应用。在全球高端消费结构持续重塑的背景下，卡露伽正以食材为媒介，参与构建新的全球餐饮连接方式。
关于卡露伽
卡露伽始于1998年，开创了中国人工养殖鲟鱼产业的先河，专注鲟鱼子酱全产业链生及全球化布局，连续十年鱼子酱销量全球领先。
依托千岛湖生态资源与产业体系，品牌持续推动中国高端食材国际化与餐饮文化全球传播，通过与国际主厨、餐饮机构及零售场景的持续合作，构建跨市场的高端餐饮连接能力。
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